豆瓣醬能有助於减少自由基對人體的傷害

郫縣豆瓣醬的異黃酮可降低人體膽固醇，减少心血管疾病，防止高血壓、冠心病的發生，還可減緩甚至封锁腫瘤的生長，而且，烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分，能有助於减少自由基對人體的傷害尤其令人驚訝的是，醬油能不斷消滅自由基，不像維他命在消火定量的自由基後就停止了，黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂、膽鹼及多種維他命。