月份: 2019 年 8 月

豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬，豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維他命、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲，深受人們的喜愛，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增强記憶力。

我們之所以能够吃到很美味的食物，就是因為調味品的功效，川味好幫手對菜肴有增香、調味的作用，將肉味、厚味及回味複合到食品之中，還可以促進人們食欲，殺菌消毒，促進消化，增强食欲，抗衰老養顏等，因別具一格的地方風味深受消費者的歡迎。

如果說紅辣椒和花椒是川菜的心臟的話，那麼豆瓣醬就是川菜之魂，川菜乃八大菜系之一，征服了全國百姓的刁鑽嘴巴.但很多人都不知道，川菜如此美味，豆瓣醬功不可沒，真的是“不得其醬不食”，如果，少了它，就好像人丟了魂一樣。

紅油特級是以幹辣椒粉、五香原料顆粒為原料，加水蒸餾，並通過油水分離後，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調味料直接食用，適用於烹飪各種菜肴或凉拌菜，紅油特級採用植物選取精華，綠色天然無危害，爽的安全，爽的放心。

中餐之所以能讓全世界的人們喜愛，不僅僅因為它種類豐富，還因為我們中餐，郫縣豆瓣醬也起到了畫龍點睛的作用，含有揮發油、辣味成分及有機酸、纖維、澱粉粒、樹脂、粘液物質、膠質等成分，其大部分香氣來自蒸餾後的精油。

隨著現代人們生活水準的提高，對食品的口味要求更加高，鹹味香精的發展也越來越多層次化，越來越多樣化，在肉製品的增香調味中，九八辣椒發揮了重要作用，它除對食品起調色、調香、增味作用外，還具有抗菌、防腐和抗氧化作用，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食欲，幫助消化和吸收。

在肉製品的增香調味中，麻辣火鍋底料發揮了重要作用，它除對食品起調色、調香、增味作用外，麻辣火鍋底料富含多酚和黃酮類物質，具有很强的抗氧化能力，不僅增添香味，更能够減緩高溫下的油脂氧化，保護菜中的維生素C等營養成分。

在烹調過程中，麻辣調味不是單槍匹馬的戰鬥，往往是組合起來，發揮協同作戰的作用，每一種原料，都有特有滋味，互不融合；在烹調時，多種原料混合加熱，各種原料的香氣，互相滲透、互相“擴散”、互相融合、互相影響，將原料中的一些腥膻异味和調料的單一味轉變為複合美味，從而促進食欲。