圓融辛香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油，它的精油含量較高，有强烈的呈味、呈香作用，不僅能促進食欲，改善食品風味，而且還有殺菌防腐功能。香辛料一般會具有香、辛、麻、辣、苦、甜等氣味，在菜品中起調香、調味、抑臭，抑制和矯正原料不良氣味，改善菜肴風味及著色等作用，能够使菜品風味更加協調，從而增進人們的食欲。很多香辛料還具有醫療、防腐、抗氧化等機能。
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